Сверхкритическая CO2 экстракция — это современный и высокотехнологичный метод извлечения полезных компонентов из различного органического сырья, например, из растений, для получения пищевых ингредиентов и даже фармацевтических компонентов. Процесс основан на использовании углекислого газа (CO2) в сверхкритическом состоянии в качестве растворителя, когда его свойства находятся между газообразным и жидким состояниями.